Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Αγροτική Οικονομία. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Αγροτική Οικονομία. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Παρασκευή, Ιουλίου 06, 2012

Ροδακινοπαραγωγή: Ώρα μηδέν!


ΜΕ ΤΑ ΦΡΕΝΑ ΣΠΑΣΜΕΝΑ ΣΤΟΝ ΚΑΤΗΦΟΡΟ
ΤΟ ΡΟΔΑΚΙΝΟ ΣΤΗΝ ΠΕΛΛΑ

ΑΝΕΞΕΛΕΓΚΤΑ ΣΤΕΚΙΑ, «ΚΥΚΛΟΘΥΜΙΚΟΙ» ΕΜΠΟΡΟΙ ΚΑΙ ΑΝΑΞΙΟΠΙΣΤΟΙ» ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΙ

«Στα χαμένα μονοπάτια του μυαλού μου», λέει κάποιο σημείο σε ελληνικό τραγούδι και φαίνεται ότι τους στίχους του τραγουδιού αυτού βιώνουν οι ροδακινοπαραγωγοί της Πέλλας φέτος, καθώς βγαίνοντας από το χωράφι με την παραγωγή τους έτοιμη, δεν ξέρουν ούτε πού θα πουλήσουν, αλλά και ούτε πόσο θα πουλήσουν. Αυτή είναι η στυγνή σημερινή πραγματικότητα, που μπορεί κάποιος να πει ότι έχει φτάσει στα όρια της σήψης, αποτέλεσμα της πολιτικής προχειρότητας, των βραχυπρόθεσμων ψηφοθηρικών και όχι ουσιαστικών εξαγγελιών (που δεν έγιναν ποτέ μέτρα και δεν εφαρμόστηκαν), της έλλειψης πάγιας πολιτικής στις εξαγωγές και πάει λέγοντας. Σαν να μην φτάνουν αυτά, κάποιες ποικιλίες έχουν…εξαφανιστεί (ή αφανιστεί αν θέλετε, δεν είναι υπερβολή να το πούμε), καθώς νέες ποικιλίες έχουν πάρει τη θέση του ροδάκινου που είχε άλλη ποιότητα και άλλη ουσία στον καταναλωτή. «Έχει εξαφανιστεί ο γιαρμάς», λένε οι παραγωγοί με παράπονο, συμπληρώνοντας σχετικά πως «έχουν εμφανιστεί ποικιλίες πού δεν είναι όπως αυτές που βάζαμε, έχει εξαφανιστεί οι γηγενείς μας ποικιλίες».

ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ…ΕΚΤΑΚΤΟΥ ΑΝΑΓΚΗΣ (ΚΑΙ ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΣΗΣ)!
«Βγαίνει ο παραγωγός από το χωράφι και δεν ξέρει τι κατεύθυνση θα ακολουθήσει. Εμφανίζονται “στέκια”, με εμπόρους άγνωστους, αμφιβόλους εγκυρότητας, που δεν ξέρουμε ποιοι είναι, από πού είναι, αν θα πληρώσουν, πόσο θα πληρώσουν. Πολλοί απ’ αυτούς κρύβονται, αλλάζουν στέκια κάθε μέρα, δημιουργούνται στέκια κάθε μέρα», σημείωσε στην ΠΕΛΛΑnews, περιγράφοντας την ανεξέλεγκτη, χωρίς κανένα έλεγχο και οργάνωση, κατάσταση που επικρατεί στην Πέλλα, ο Γραμματέας της ΠΑΣΥ Πέλλας και μέλος της Συντονιστικής Αγροτικών Συλλόγων Πέλλας Παναγιώτης Γιώγας. Από την άλλη όμως, η κατάσταση με εμπόρους που διατηρούν μεταποιητικές βιομηχανικές μονάδες, δεν είναι καλύτερη και ίσως εξαιτίας τους αποκτούν «αξία» και «παίρνουν πόντους» τα ανεξέλεγκτα στέκια. Παραγωγοί με τους οποίους συνομιλήσαμε μας είπαν χαρακτηριστικά ότι «πάμε βάση του τι έχει προηγηθεί. Ακούμε ποιος έμπορος πληρώνει και πολλές φορές η τιμή γίνεται αποδεκτή ως έχει», ενώ σημείωσαν πως «είναι και κάποιοι που αλλάζουν συμφωνίες από τη μία στιγμή στην άλλη», διευκρινίζοντας ότι «τη μια μέρα παίρνουν προϊόν κανονικά και την άλλη στο ζητούν για χυμό. Αυτά δεν είναι σοβαρά, αλλά είσαι μπρος γκρεμός και πίσω ρέμα». Αυτοί όμως που έχουν χάσει πλήρως την αξιοπιστία τους είναι οι Συνεταιρισμοί, διότι οι έμποροι που τους «δουλεύουν» πλέον έχουν να πληρώσουν παραγωγούς από πέρσι. Το ίδιο κάνουν και ορισμένοι έμποροι όμως όπως για παράδειγμα, σύμφωνα με παραγωγό, όπου πληρώθηκε φέτος τα περσινά και μάλιστα την στιγμή της παράδοσης της φετινής παραγωγής του! «Ελλαδάρα ομαδάρα», όπως βλέπετε!
Την ίδια στιγμή στην Ισπανία, το χνουδωτό ροδάκινο πωλείται 1.40 ευρώ, ενώ τα νεκταρίνια 1,50 ευρώ το κιλό. Στην Ιταλία οι τιμές είναι 0.10-0.15 λεπτά του ευρώ πιο κάτω, κρατώντας όμως το τριπλάσιο της τιμής επάνω, σε σχέση με τη Ελλάδα, που η εκμετάλλευση και ο παλιμπαιδισμός πάνε σύννεφο…Δηλαδή, η τιμή στην Ελλάδα, στη τιμημένη Πέλλα με τα τιμημένα στέκια (σε μια χώρα που θα εφαρμοζόταν το Μητρώο Εμπόρων και το νομοσχέδιο για τον εκσυγχρονισμό των Συνεταιρισμών, στην Ελλάδα του Μπασιάκου, του Κοντού, της Μπατζελή, του Σκανδαλίδη και άλλων απίθανων που πέρασαν σαν μηδενικά από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, που όλοι αυτοί έχουν πάρει λουλουδάκια και είχαν θερμή υποδοχή από τους αγρότες-συνδικαλιστές της Πέλλας) η τιμή πάει ζόρι-ζόρι από 0.30 έως 0.32, άντε 0.35 για τους τυχερούς, αν το «αφεντικό» έχει κέφια ή τρελάθηκε! Στο Τσιμπουκτού λέτε να είναι χειρότερα;

ΠΑΝΤΩΣ ΕΞΩ ΠΑΜΕ ΚΑΛΑ…
Μπορεί να είναι ακόμη νωρίς για ασφαλείς κρίσεις για την εφετινή παραγωγική περίοδο στο «χνουδωτό» ροδάκινο και το νεκταρίνι, ωστόσο χωρίς πρόβλημα διάθεσης «φεύγουν» για το εξωτερικό τα ελληνικά προϊόντα από τη Βέροια, κάτι που επιβεβαιώνει μιλώντας στο paseges.gr ο πρόεδρος της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Βέροιας και μέλος στο ΔΣ της ΠΑΣΕΓΕΣ, κ. Χρήστος Αραφαηλίδης. Παρά την κακή διεθνή οικονομική συγκυρία και το παγωμένο κλίμα, άρα και ζήτηση στην εγχώρια αγορά, το ελληνικό συνεταιιριστικό ροδάκινο, το λεγόμενο «χνουδωτό» «φεύγει» για τις αγορές του εξωτερικού χωρίς προβλήματα. Για τιμές, 30-40% χαμηλότερες από πέρυσι», έκανε λόγο ο Μάκης Γεωργιάδης, διευθυντής του ΑΣ Βέροιας ‘Φρουτοπαραγωγή’, αισιοδοξώντας για καλύτερη συνέχεια. «Αυτή τη στιγμή η μέση τιμή στον παραγωγό είναι 35-40 λεπτά, αναλόγως με την ποιότητα. Εφόσον μπορούμε να ακολουθήσουμε τις τιμές που απαιτούν οι πελάτες, δεν υπάρχει πρόβλημα διάθεσης», τόνισε. Στο νεκταρίνι οι τιμές κυμαίνονται σε επίπεδα 5 λεπτών πάνω από τα συγκεκριμένα, προσθέτει ο κ. Αραφαηλίδης. Αξίζει να σημειωθεί ότι την περσινή χρονιά οι τιμές κυμάνθηκαν σ’ αυτά τα επίπεδα, ενώ πρόπερσι ήταν πιο αυξημένες.
Οι αυξημένες εξαγωγές ροδάκινων στην Πέλλα ανάγκασαν τον Αντιπεριφερειάρχη κ. Θεόδωρος Θεοδωρίδη, να στείλει κατεπείγουσα επιστολή στο νέο υπουργό Ανάπτυξης, Ανταγωνιστικότητας & Υποδομών, προκειμένου να χορηγηθούν επιπλέον διμερείς άδειες και άδειες τρίτων χωρών για τη μεταφορά νωπών αγροτικών προϊόντων. Όπως υποστηρίζει στην επιστολή του, οι εξαγωγές αγροτικών προϊόντων από την Πέλλα παρουσιάζουν σημαντική αύξηση ενώ, ειδικότερα, οι εξαγωγές ροδάκινων έχουν υπερτριπλασιαστεί από το 2010.
Όπως δείχνουν τα στοιχεία από το Τελωνείο Σκύδρας, διαφαίνεται ότι θα υπάρξει έλλειψη διμερών αδειών σε φορτηγά αυτοκίνητα τα οποία μεταφέρουν ελληνικά αγροτικά προϊόντα με προορισμό τη Ρωσία και για το λόγο αυτό ο κ. Αντιπεριφερειάρχης ζητά την παρέμβαση του Υπουργού.



Δευτέρα, Μαΐου 28, 2012

Καταστράφηκε η κερασοπαραγωγή σε Πέλλα και Ημαθία


«Έσκασε» η παραγωγή κερασιού σε όλη τη χώρα

Σοβαρό πρόβλημα αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί κερασιού σε όλες ανεξαιρέτως τις περιοχές, όπου υπάρχουν τέτοιου είδους εκμεταλλεύσεις, καθώς οι συνεχείς βροχοπτώσεις είχαν ως αποτέλεσμα να «σκάσει» το μεγαλύτερο μέρος της σοδειάς. Είναι ενδεικτικό ότι στην αγορά, παρατηρείται ήδη μεγάλη έλλειψη στο προϊόν.
Το πρόβλημα είναι ιδιαίτερα έντονο λόγω των δυσμενών καιρικών συνθηκών (κυρίως βροχοπτώσεις) που επικράτησαν το προηγούμενο χρονικό διάστημα.
Σύμφωνα με πληροφορίες οι αρμόδιες υπηρεσίες του ΕΛΓΑ έχουν ήδη κινητοποιηθεί, ενώ εκτός των γεωπόνων του οργανισμού έχουν τεθεί σε κατάσταση συναγερμού και οι γεωπόνοι των περιφερειακών διευθύνσεων αγροτικής ανάπτυξης κάθε περιοχής.
Όπως βεβαιώνει ο αντιπρόεδρος του ΕΛΓΑ, κ. Χατζηαντωνίου, μιλώντας στο paseges.gr «καταβάλλεται προσπάθεια ώστε να προλάβουμε να γίνει εκτίμηση και δήλωση ζημίας από τους παραγωγούς, με τον καρπό πάνω στο δέντρο».
Οι παραγωγοί από την πλευρά τους ελπίζουν η διαδικασία να ολοκληρωθεί σύντομα, ώστε να λάβουν τις αποζημιώσεις τους.
Αλέξανδρος Μπίκας

http://www.paseges.gr/el/news/Eskase-h-paragwgh-kerasioy-se-olh-th-hwra



Κεράσια φέτος γιοκ - Σε υψηλές τιμές η πώληση ελέω χαλαζιού σε Πέλλα και Ημαθία

Είδος πολυτελείας φαίνεται πως θα αποτελέσει φέτος το… κεράσι, καθώς χαλαζόπτωση και ακαρπία πλήττουν σημαντικά την παραγωγή κερασιών. Η φετινή παραγωγή κερασιών υπολογίζεται πως θα είναι κάτω από 40.000 τόνους.
Πάνω από 50.000 στρέμματα στην ευρύτερη περιοχή της Πέλλας και συγκεκριμένα στα 14 ορεινά κερασο-χώρια του νομού έχουν πληγεί σημαντικά, σε σημείο ολικής καταστροφής, από τη χαλαζόπτωση της προηγούμενης εβδομάδας, όπως δήλωσε ο παραγωγός Τρύφωνας Πεύκος. Μάλιστα, οι παλιοί της περιοχής, χαρακτηρίζουν πρωτοφανή τον όγκο του χαλαζιού που έπεσε στα χωράφια τους και όπως μας λέει ο κ. Πεύκος, τα συνεργεία του ΕΛΓΑ έκαναν ήδη την επιτόπια εκτίμηση και κάλεσαν τους παραγωγούς να ξεκινήσουν την κατάθεση δηλώσεων στον οργανισμό, προκειμένου να πάρουν αποζημιώσεις.


Ωστόσο, δεν είναι μόνο η φετινή κατάσταση που προβληματίζει τους παραγωγούς, αλλά και το τι μέλλει γενέσθαι με τα χρωστούμενα από παλαιότερες ζημιές που υπέστη η καλλιέργειά τους και για τις οποίες ακόμα δεν έχουν λάβει, όπως λένε, τις αποζημιώσεις που δικαιούνται. "Η κατάσταση είναι τραγική και η χαλαζόπτωση ήρθε να μας αποτελειώσει", λέει χαρακτηριστικά ο κ. Πεύκος, προσθέτοντας: "Δεν φτάνει μόνο που χρωστάμε σε ΟΓΑ και τράπεζες, τώρα με την καταστροφή της καλλιέργειάς μας και την επιβολή του 4% υπέρ του ΕΛΓΑ, είμαστε κατεστραμμένοι και απελπισμένοι".
Αναφορικά με τη συγκομιδή, που εδώ και χρόνια γίνεται κυρίως από αλλοδαπούς εργάτες, επειδή, όπως λέει ο κ. Πεύκος, "οι Έλληνες δεν πάνε να δουλέψουν στα χωράφια", φέτος δεν αποκλείεται να δούμε και "ελληνικά χέρια" στους αγρούς, εξαιτίας της οικονομικής κρίσης. Σύμφωνα με τον κ. Πεύκο, οι "γείτονες" κερασο-εργάτες έχουν τη μεγαλύτερη εμπειρία στο κόψιμο του κερασιού, διαδικασία που απαιτεί ιδιαίτερη επιδεξιότητα, για να μην τραυματιστούν τα επόμενα καρποφόρα "μάτια" και στην οποία δεν δείχνουν ιδιαίτερη επιμέλεια οι ντόπιοι εποχικοί εργάτες. Σημειώνεται ότι τα μεροκάματα των ξένων κερασο-εργατών κυμαίνονται στα 25-30 ευρώ και παρέχονται επίσης διαμονή και φαγητό.
Ο μεγάλος "βραχνάς" των κερασοπαραγωγών στο νομό Ημαθίας είναι η ακαρπία και, όπως επισημαίνει ο αντιπρόεδρος της ΓΕΣΑΣΕ, Θεόδωρος Παπακωνσταντίνου, κερασο-παραγωγός και ο ίδιος, η φετινή παραγωγή θα είναι η μικρότερη των τελευταίων χρόνων. Διατηρώντας ωστόσο την αισιοδοξία του, ο κ. Παπακωνσταντίνου υπογραμμίζει ότι, μπορεί φέτος "να φάμε λιγότερα κεράσια, αλλά τα επόμενα χρόνια η παραγωγή θα καταγράφεται και πάλι αυξημένη, λόγω των ολοένα και περισσότερων ενδιαφερόμενων να ασχοληθούν με την καλλιέργεια.


Σε Ημαθία και Πέλλα το 70% της συνολικής παραγωγής κερασιών
Σε 42.000 με 62.000 τόνους ανέρχεται η μέση ετήσια παραγωγή κερασιών στην Ελλάδα, με το 80% αυτής να αποτελεί "υπόθεση" της ευρύτερης περιοχής της Μακεδονίας. Μάλιστα, το 70% προέρχεται από τους νομούς Ημαθίας και Πέλλας, σύμφωνα με το γεωπόνο τεχνολόγο, Κωνσταντίνο Καζαντζή, αρμόδιο για θέματα κερασιού στο Ινστιτούτο Φυλλοβόλων Δέντρων του ΕΘΙΑΓΕ.
Σύμφωνα με τον κ. Καζαντζή, κερασιές φυτεύονται σε όλη την Ελλάδα, ακόμα και στα νησιά και μάλιστα, όπως μας διευκρίνισε, η τάση ένταξης νέων αγροτών στη συγκεκριμένη καλλιέργεια, καταγράφεται ολοένα και πιο αυξημένη. Ο ίδιος υπολογίζει μάλιστα ότι στην Ελλάδα φυτεύονται πάνω από 100.000 στρέμματα με κεράσια, ενώ σημειώνει ότι η μέση απόδοση ανά στρέμμα κυμαίνεται από 400 έως και 650 κιλά. Η μέση ετήσια σταθμισμένη τιμή παραγωγού υπολογίζεται στα 1,5 ευρώ/κιλό, ενώ η μέση τιμή πώλησης των ελληνικών φθάνει στα 1,83 ευρώ/κιλό και των εισαγόμενων στα 2,49 ευρώ/κιλό.


Βάσει στοιχείων του 2007, τα πιο πρόσφατα που έχει στη διάθεση του ο κ. Καζαντζής, οι εισαγωγές κερασιού στη χώρα μας έφθαναν τους 225 τόνους, 16 τόνους από Τουρκία, 12 τόνους από Ολλανδία, 5 τόνους από Ιταλία, 3 τόνους από Ρωσία και από έναν τόνο από Βουλγαρία και Κύπρο. Η Ελλάδα δαπάνησε 560.880 ευρώ για την εισαγωγή των συγκεκριμένων ποσοτήτων κερασιών, ενώ από τις εξαγωγές που κάναμε ως χώρα, εισέρευσε συνάλλαγμα ύψους 11,779.335 ευρώ. Συνολικά, το 2007 η Ελλάδα εξήγαγε 1.253 τόνους κεράσια σε Γερμανία, 2.815 τόνους σε Ολλανδία και 313 τόνους στην Μ. Βρετανία.
Στο πλαίσιο αυτό, ο κ. Καζαντζής επισημαίνει ότι, εάν υπήρχε μια εθνική στρατηγική για τη διαχείριση κερασιών στη χώρα μας, τότε "όχι μόνο δεν θα υπήρχε κανένας λόγος να εισάγουμε, αλλά θα μπορούσαμε να εξάγουμε και σε μεγαλύτερες ποσότητες".
Στο μεταξύ, δεδομένης της εντεινόμενης τάσης για ενασχόληση νέων με την παραγωγή των κερασιών, το Ινστιτούτο Φυλλοβόλων Δέντρων του ΕΘΙΑΓΕ, πρόκειται να εκπονήσει έναν οδηγό, για τα "βήματα" που πρέπει να ακολουθήσει ο υποψήφιος προκειμένου να πετύχει την καλύτερη δυνατή απόδοση αλλά και τους κινδύνους που ενέχει η καλλιέργεια, με στόχο την αποφυγή τους.

Η ιστορία των κερασιών και οι ευεργετικές ιδιότητές τους
Τα κεράσια έχουν ως πιθανό τόπο καταγωγής, μια μικρή πόλη της Μικράς Ασίας, την Κερασούντα, από όπου πιστεύεται ότι πήραν και το όνομά τους. Στη συνέχεια, έφτασαν στην Ιταλία και την υπόλοιπη Ευρώπη.
Στην Ελλάδα, θεωρούνται εξαιρετικής ποιότητας και στοιχεία δείχνουν ότι η χώρα μας κατέχει την 10η θέση στον κόσμο σε παραγωγή κερασιών, με 43.000 τόνους το χρόνο. Η Τουρκία λέγεται ότι είναι η πρώτη σε παραγωγή κερασιών και ακολουθούν οι ΗΠΑ, Ιράν, Ουκρανία και η Γερμανία.
Η κερασιά ανήκει στο γένος προύνος, στην οικογένεια ροδίδες, στην τάξη ροδώδη και είναι αγγειόσπερμο δικότυλο φυτό. Έχει πολλές ποικιλίες, με τις πιο γνωστές να είναι η κερασιά Ρουπκόβου, η πετροκερασιά, η Ναπολέων και η κερασιά βοδενών, οι οποίες προέρχονται από την αγριοκερασιά. Το κεράσι περιέχει αρκετά μεταλλικά άλατα, φυτικές ίνες και ελαγικό οξύ. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη B, σε κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και χαλκό. Ένα κεράσι αποδίδει 4 θερμίδες.
 
Οφέλη για την υγεία
Τα κεράσια είναι πλούσια σε φυτοστερόλες, που ανήκουν στην ομάδα των στερολών και αποτελούν φυσικά συστατικά των φυτών. Είναι ουσίες που δεν αποδίδουν ενέργεια, βάσει ερευνών δίνουν στον οργανισμό ποικιλία θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων, ικανών να συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία του, στην πρόληψη και άλλοτε θεραπεία πολλών νοσημάτων και εκφυλιστικών παθήσεων. Η πρόσληψη επαρκών ποσοτήτων φυτοστερολών οδηγεί στη μείωση των επιπέδων ολικής χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό συμβαίνει είτε με τη μείωση της εντερικής απορρόφησης της χοληστερόλης που προσλαμβάνεται από την τροφή, είτε με αλλαγές στον μεταβολισμό της χοληστερόλης στα εντερικά κύτταρα.
Η κατανάλωση κερασιών οδηγούν σε αύξηση της φυσικής άμυνας του οργανισμού προς τις ασθένειες, ενώ τα φρούτα αυτά λέγεται ότι διαθέτουν αντισηπτικές ιδιότητες, ενάντια σε φλεγμονές και λοιμώξεις.
Έρευνα σχετικά με τη θεραπευτική αξία των κερασιών υποστηρίζει ότι ο χυμός τους αποτελεί ισχυρό αντιβακτηριακό παράγοντα ενάντια στην τερηδόνα των δοντιών. Ειδικότερα, διαπιστώθηκε ότι ο χυμός κερασιών καταστέλλει κατά 89% τη δραστηριότητα των ενζύμων εκείνων που οδηγούν στο σχηματισμό πλάκας, δηλαδή, το αρχικό σύμπτωμα της τερηδόνας.
Άλλη μια σημαντική δράση των κερασιών είναι ότι μειώνουν αισθητά την πνευματική κόπωση, και είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τους μαθητές σε περιόδους εξετάσεων, στο τέλος της σχολικής χρονιάς, όπου υπάρχουν σε αφθονία. Αντίστοιχη δράση έχουν και στη σωματική κόπωση, κυρίως λόγω της τέφρας των μεταλλικών αλάτων που περιέχουν, αυξάνοντας τα αλκαλικά αποθέματα του οργανισμού.
Τα κεράσια ενδείκνυνται στην αναιμία, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο, καθώς προάγουν την αιμοποίηση. Επίσης, είναι πολύτιμα και σε αυτούς που παρακολουθούν μια δίαιτα αδυνατίσματος, γιατί οι υδατάνθρακες, που περιέχουν, ικανοποιούν την αίσθηση του γλυκού, χωρίς να προσδίδουν πολλές θερμίδες.
Ταυτόχρονα, δρουν αποτοξινωτικά για το ήπαρ, τη χολή, τους αδένες και γενικότερα τον οργανισμό, ενώ ευνοούν και την καλή λειτουργικότητα του εντέρου. Παράλληλα, τα κεράσια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε κάποιες φυτικές χημικές ουσίες, που ονομάζονται ανθοκυανίνες, οι οποίες τους δίνουν και το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα. Μια πρώτη δράση των ανθοκυανίδων είναι η εξουδετέρωση καρκινογόνων ουσιών.

Γλυκά και ποτά, με άρωμα ... κεράσι
 
 
Τα κεράσια τρώγονται κυρίως ως φρέσκα φρούτα. Υπάρχουν και κονσερβοποιημένα και χρησιμοποιούνται για την κατασκευή γλυκών, ενώ συνδυάζονται ωραία σε γλυκά τύπου τούρτας και τάρτας. Χρησιμοποιούνται επίσης ως γλυκά του κουταλιού, τα οποία γίνονται από όλες τις ποικιλίες. Τα κουκούτσια χρησιμοποιούνται για να δίνουν άρωμα στο μπράντυ. Τέλος, από τα μαύρα πικρά κεράσια απολαμβάνουμε το Kirsch, το Cherry Brandy, και διάφορα άλλα ποτά.